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Rezepte Auf einen Blick Inhalte dieser Seite auf einen Blick Gluten ist in Getreide und Mehl enthalten und spielt beim Backen eine große Rolle. Mittlerweile gibt es glutenfreie Brote oder Backmischungen für Menschen, die sich glutenfrei ernähren. Es gibt Mehle, die von Natur aus glutenfrei sind.
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So zählen dazu zum Beispiel auch Dinkel, Kamut, Einkorn, Hartweizen und Emmer. Wer die Menge an Gluten reduzieren möchte, kann zu glutenarmen Mehlsorten von zum Beispiel Roggen, Hafer und Gerste zurückgreifen. Wirklich glutenfreie Getreide sind etwa Hirse, Mais, Reis und Teff.
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