COSTELA INTEIRA COM PELE Danieli Alimentos
É uma carne muito saborosa e macia, além de ser uma das melhores carnes vermelhas para fazer churrasco. Essa carne fica abaixo das costelas do boi. Origem e certificação da qualidade. Os melhores pedaços de bife do vazio são os grandes e com uma certa camada de gordura, para manter a suculência da proteína. Curiosidades
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1. Procure carne de animais novos. Como o açougueiro não vai te dar a certidão de nascimento da rés, alguns indícios entregam uma carne mais velha - e por consequência dura, cheia de nervos, gordura, ossos e sem tanto sabor: Cor: a gordura amarelada e a carne mais amarronzada entregam a idade do boi: é velho. Não compre carne com esta coloração.
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R$ 32,99 Kg Muito apreciada pelos amantes do churrasco tradicional, a costela janela deve ser assada inteira, com os ossos para baixo, em braseiro brando, para garantir o seu sabor e suculência. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras.
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A ponta de agulha ou costela normalmente é comercializada com osso, porém costuma-se separar o vazio e o bife do vazio. A costela é a parte do boi preferida para o churrasco. Dentro deste corte está a ponta agulha, costela completa, costela sem aba, costela janela, costela minga e a fraldinha.. a costela janela deve ser assada inteira.
Costela Bovina Janela 2,500 Kg Grupo Hiper Boi
A costela bovina é uma carne de boi que é muito popular em muitos países. É geralmente servida assada, grelhada ou cozida lentamente em molho. É muito saborosa e tem um sabor suave e suculento. É rica em proteínas, gorduras saudáveis e minerais, como ferro, zinco e selênio. É também uma boa fonte de vitamina B12.
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Paixão dos gaúchos, a costela inteira assada no espeto cravado no chão, pertinho do braseiro de lenha, era uma das principais escolhas dos homens que viviam da pecuária na região dos Pampas, no início da colonização europeia no Brasil.. Muitos anos depois, essa parte do boi segue apreciada não só no Rio Grande do Sul, mas por todo o território nacional.
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A costela Janela é extraída do centro do Costelão. Tem ossos compridos e achatados, sua cocção é lenta, mas mais rápida que a do Costelão, e dependendo do nível de gordura, sua quebra pode chegar a até 45%. Gosto desse corte também pela versatilidade e praticidade. Ela pode ser feita no fogo de chão ou na churrasqueira de casa.
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Basicamente, existem duas variedades: a costela ripa e a ponta de agulha. A primeira está localizada na parte de cima do boi, junto ao dorso. Apresenta ossos maiores, mais largos e todos na transversal. Sua carne costuma ser um pouco mais seca.
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Descubra a receita de Costela no bafo na panela de pressão para fazer em 30 minutos. Coloque em um panela de pressão a costela inteira, e jogue o sal grosso e a cebola em rodelas, não colocar água, somente a costela o sal e a cebola. Feche a panela e deixe na pressao por 20 a 30 minutos no fogo baixo. Mexa a panela de vez em quando. Depois é só ser…
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A costela bovina é nada mais que a parte do boi localizada nas laterais de seu corpo. Esta parcela do animal contém uma grande quantidade de gordura e, para muitos, é um dos cortes bovinos mais procurados para churrascos e consumido em toda a extensão do país.
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